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●法國藍帶主廚，高品質、高規格的要求，給您從未嚐過的夢幻滋味

●融合法式的細緻手法與美式的趣味，研發出最適合台灣人的甜點

●多種精緻細膩的法式甜點，無須出國即可品嚐的道地好味道



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周刊報導



【壹週刊】走過營運低潮藍帶甜點師逆轉勝（點我看更多）

吃甜點是快樂的，吃到好吃的甜點更是幸福的，看到甜點令人欣喜，聞到甜點的香味令人開心，吃到美味的甜點令人銷魂。

葳格主廚Echo從小學起就開始做蛋糕，從此就常常帶著自己的實驗品到學校或公司給同學或同事分享，越做越有心得，漸漸有朋友開始訂購，還介紹咖啡館來訂購甜點，Echo做的甜點竟然還上過Fedex的機師餐，台北知名連鎖糕餅店的合作，為咖啡館設計的甜點還榮登暢銷排行榜！

20172010年Echo赴法國藍帶學校曼谷分校，學習正統甜點，學成之後在法國名店Lenotre中央廚房實習。2010年底返台繼續研發新的甜點，用最好的材料，結合法式的手法和美式的趣味，做出台灣人最愛的全新口味，紮實又不甜膩。

※點圖可放大



甜點介紹



舒芙蕾

舒芙蕾起源於18世紀初，法文soufflé的意思是膨膨的，甜點師用蛋黃和打發的蛋白加入不同的材料做成鹹味或甜味的點心，打發的蛋白經加熱後會膨脹變大， 烘烤成如雲朵般夢幻的點心。為了成功做出膨脹良好的舒芙蕾，甜點師會使用保溫良好的圓柱形小瓷碗，先刷一層薄薄的奶油再沾上一層砂糖，這樣可以避免舒芙蕾蛋糊黏在碗裏膨脹不出來，你在吃到碗緣部份的時候還會有脆脆的口感。

出爐後由於溫度驟降，熱的舒芙蕾很快就開始塌陷，因此要趁熱食用，否則就錯過它應有的入口即化的口感，而且因為雞蛋是主要材料，一但塌陷就無法再回覆膨鬆的狀態，所以上桌後要立刻食用，也不適合外帶。

食用舒芙蕾的重點是，要在它塌陷之前開始吃。有些舒芙蕾會伴隨醬料一起食用， 例如燉水果、巧克力、英式醬汁等等，食用前先用湯匙在舒芙蕾表皮挖一個洞， 再將醬料倒入一起享用。 葳格甜點特製的舒芙蕾是先將100%水果果泥打入蛋糊中，因此不須要醬料也能享受美味的舒芙蕾，當現烤的舒芙蕾上桌時，馬上用湯匙從上面挖破焦香的表皮，和柔軟的部份一起挖出來放進口中，果泥或醬料的香氣立即在口中散發，就像吃下有香氣的雲朵。

（以上圖片和全部或部份文字內容屬葳格甜點所有， 若須使用請告知並註明出處）





雙重檸檬塔

使用新鮮檸檬製作，保有天然檸檬的酸味和香氣，下層是檸檬餡，上層是檸檬輕奶醬，聞得到檸檬的清香，吃得到酸甜滋味，下方的法式餅皮特別加入堅果粉製成，費時費工烘烤兩次，讓塔皮永保酥脆，口感就像剛出爐。





超濃巧克力塔

使用比利時100%黑巧克力加上美國51%苦甜巧克力，不再額外加糖，讓你吃到可可最飽滿的風味，甜中帶微微苦，更能帶出獨特香氣，塔皮選用核桃製作，增添口感，和內餡完美結合在一起。



杏仁布里歐

以柔軟的布里歐麵包為底，上面鋪滿杏仁片，柔軟香酥的層次口感，令人一試著迷。



布朗尼起司蛋糕

結合美國人最愛的兩種甜點，特別低糖製作，增加耐吃度，以布朗尼微苦鬆軟配上香甜濃郁的起司蛋糕，奶勸敗香與可可香的巧妙結合，香醇綿密，會想一口接一口。





現煮熱巧克力

用比利時70.5%黑巧克力熬煮，不再加糖直接品嚐原味，香醇濃郁，冷熱風味皆有，熱的溫暖，冰的爽口，讓香甜在嘴裡蔓延，彷彿身心得到治癒般，幸福放鬆的慢慢享受。







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富邦悍將今天以4:0擊敗Lamigo桃猿隊，中止對戰7連敗，「火哥」張建銘7局下敲出關鍵安打，也因他跟林樺慶單場纏鬥27球才敲出安打，讓他不禁說出「纏鬥了20幾球應該會有一顆（阿達力）吧。」

張建銘首打席面對林樺慶被三振，3局下是滾地球出局，5局下他纏鬥13球以上才被保送，7局也纏鬥了7球才如願敲出安打。

火哥表示：「他的球威力不錯，不好掌握，我就越打感覺越好，最後球來找棒子。」

火哥也說：「我當然不會放棄，畢竟他的球很會跑，我也要想辦法打到。」這裡最便宜

他也稱讚羅力好投，讓打者可以專心面對打席，守備上就不會有太大壓力。

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可上九天攬月，可下五洋採『冰』—5月18日，中國大陸南海神狐海域天然氣水合物（又稱『可燃冰』）試採實現連續187個小時的穩定產氣。這是中國大陸首次實現海域可燃冰試採成功，是『中國理論』『中國技術』『中國裝備』所凝結而成的突出成就。中國大陸人民又攀登上了世界科技的新高峰，將對能源生產和消費革命產生深遠影響。

看『神狐火炬』：點亮新能源時代曙光

根據鳳凰網報導，提起能源，人們想到的往往是煤、油、氣點燃的火炬而不會是冷冷的冰塊，但中國大陸科技工作者已經可以將蘊藏在海底的『冰塊』點燃成熊熊燃燒的火焰，讓『冰火交融』從夢想變成現實。

從5月10日起，源源不斷的天然氣從1200多公尺的深海底之下200多公尺的底層中開採上來，點燃了全球最大海上鑽探平台『藍鯨一號』的噴火裝置。這是中國大陸首次、也是全球首次對資源量占比90％以上、開發難度最大的泥質粉砂型儲層可燃冰成功實現試採。

和人們熟悉的海底石油、海底天然氣田相比便宜，可燃冰要神秘得多。但這種由水和天然氣在高壓、低溫情況下形成的類冰狀結晶物質，卻是標准的『高潛力』能源。

它燃燒值高—1立方公尺的可燃冰分解後可釋放出約0.8立方公尺的水和164立方公尺的天然氣，燃燒產生的能量明顯高於煤炭、石油，燃燒污染卻又比煤、石油小，更加清潔環保。

它資源儲量豐富—可燃冰廣泛分布於全球大洋海域，以及陸地凍土層和極地下面。估算其資源量相當於全球已探明傳統化石燃料碳總量的兩倍。

『可燃冰被各國視為未來石油、天然氣的戰略性替代能源，是世界矚目的戰略資源，對中國大陸能源安全及經濟發展也有著重要意義。』試採現場指揮部總指揮、廣州海洋地質調查局局長葉建良說。

巍然矗立在蔚藍海面中的『藍鯨一號』，是個淨重超過43000噸、37層樓高的龐然大物，今年2月剛剛『誕生』，就從煙台起航駛抵南海，投入了這項試採任務。

南海海域是中國大陸可燃冰最主要的分布區，全國可燃冰資源儲存量約相當於1000億噸油當量下殺，其中有近800億噸在南海。

試採現場指揮部地質組組長陸敬安說，勘探顯示，神狐海域有11個礦體、面積128平方公里，資源儲存量1500億立方公尺，相當於1.5億噸石油儲量，『成功試採意味著這些儲量都有望轉化成可利用的寶貴能源』。

一次點火，一次成功——這一比率即使放到已經非常成熟的海洋石油和天然氣開採領域也堪稱靚麗，而這一成功的背後，是中國大陸海洋地質工作者在天然氣水合物開發上的奮起直追。

和國際上早在上個世紀60年代就開始勘探、研究可燃冰相比，中國大陸的可燃冰研究起步要晚到1998年，但中國大陸科技工作者只用了不到20年就完成了從空白到趕超的全過程。

回顧這一歷程，試採現場指揮部辦公室主任邱海峻用『快馬加鞭』『奮發圖強』形容可燃品牌攻略冰開採的『中國速度』。他介紹說，在1998年立項後，1999年中國大陸就開始了南海和陸地凍土區的可燃冰調查工作，2007年就在神狐海域鑽獲可燃冰，這使得中國大陸成為繼美國、日本、印度之後，第四個通過國家級研發計劃在海底鑽獲可燃冰的國家。

2015年，中國大陸科技工作者在神狐海域准確定位了兩個可燃冰礦體。2016年，地質調查工作人員圍繞試採在神狐海域開展鑽探站位8個，全部發現可燃冰。

『2016年3月，我們正式開始准備可燃冰試開採，當時定下的開鑽時間為2017年3月28日，就是說自開始準備至開鑽僅有一年時間，如果不是之前持續拼搏積累下海量的地質資料，就不可能按時完成任務。』邱海峻說。

今年5月10日9時20分，神狐海域可燃冰試採開始，5小時32分鐘後，試採點火成功。截至18日，經試氣點火，本次試採已連續產氣超過一周，最高產量3.5萬立方公尺／天，平均日產超1.6萬立方公尺，累計產氣12萬立方公尺，天然氣產量穩定，甲烷含量最高達99.5％，完成預定目標，試採取得圓滿成功。

18日上午，國土資源部部長姜大明在『藍鯨一號』上向世界宣布：中國大陸在神狐海域的天然氣水合物試採成功！

這是無人機拍攝的『藍鯨一號』鑽探平台，正在距離廣東省珠海市東南320千公尺、水深1266公尺的南海神狐海域實施試採。

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